Živočišná výroba - 3. čtvrtletí 2026

„Výroba masa celkem ve třetím čtvrtletí mírně klesla vlivem nižší výroby dvou nejvýznamnějších druhů – vepřového a drůbežího masa. Ve výrobě vepřového se se zpožděním výrobního cyklu projevil výrazný pokles cen výrobců jatečných prasat. U drůbežího masa se výroba snížila v období příznivých cen a po rekordní produkci drůbežího v předchozím čtvrtletí,“ uvedla Renata Vodičková vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ.

Výroba masa a nákup mléka

Ve 3. čtvrtletí 2026 bylo na jatkách vyrobeno 16 751 tun hovězího masa (meziročně o 5,4 % více), což představuje 53,7 tis. poražených kusů skotu (+3,6 %). Navýšily se porážky ve všech kategoriích kromě telat. Býků bylo poraženo více o 4,2 %, krav o 3,3 %, jalovic o 4,4 % a naopak telat o 10,0 % méně. Průměrná porážková hmotnost skotu se meziročně zvýšila o 9,6 kg (+1,7 %). Vepřového masa se vyrobilo 53 361 tun, meziročně o 0,7 % méně. Na jatka bylo dodáno 569,8 tis. prasat (−0,7 %). Drůbežího masa1) se ve 3. čtvrtletí vyrobilo 47 422 tun, meziročně o 1,7 % méně.  První kupující nakoupili od tuzemských producentů 849 849 tis. litrů mléka (+3,0 %), mlékárny k jeho zpracování 712 533 tis. l. (+3,3 %).

„Hovězího masa se na českých jatkách vyrobilo meziročně více poprvé po téměř třech letech. Zvýšení porážek skotu je však reakce na suché léto a riziko nedostatku objemného krmiva. Více jatečného skotu se také vyvezlo k porážce v zahraničí,“ doplnila Markéta Fiedlerová z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ.

Ceny zemědělských výrobců

Ceny jatečného skotu v 3. čtvrtletí meziročně klesly o 9,5 %, a to ve všech sledovaných kategoriích, nejvíce u jatečných telat (−31,0 %), u jatečných býků o 7,1 % a u krav o 10,6 %. Chovatelé inkasovali za jatečné býky v průměru 77,62 Kč/kg v živém nebo 141,27 Kč/kg v mase. Vzhledem k předchozímu čtvrtletí to bylo o 15,53 Kč za 1 kg masa méně. Ceny jatečných prasat držely meziroční propad, v tomto čtvrtletí o 26,0 %. Průměrná cena dosáhla 27,81 Kč za kg živé hmotnosti nebo 36,16 Kč za kg jatečné hmotnosti, tj. o 2,74 Kč za kg v mase více než ve 2. čtvrtletí. Ceny jatečných kuřat se meziročně zvedly o 1,9 %. Výrobci prodávali jatečná kuřata I. třídy jakosti v průměru za 30,66 Kč za kg v živém. Ceny mléka se meziročně propadly o 27,1 %. Průměrná cena litru mléka jakostní třídy Q dosáhla 9,76 Kč s tím, že vzhledem k předcházejícímu čtvrtletí se pokles zpomalil.

Detailnější informace o výrobě masa ve 3. čtvrtletí 2026 naleznete v doplňující informaci k RI Živočišná výroba.

________________________

1) Od roku 2025 je k dispozici čtvrtletní údaj o výrobě drůbežího masa pouze následujících druhů: kur domácí (kuřata, slepice), kachny a krůty.

Poznámky

Podrobné časové řady ze statistiky živočišné výroby jsou nově prezentovány primárně prostřednictvím aplikace DataStat, téma Hospodářská odvětví / Zemědělství / Živočišná výroba. Stávající tabulky ve Veřejné databázi včetně přímých odkazů jsou i nadále, až do ukončení provozu Veřejné databáze, aktualizovány a plně funkční.

Publikované údaje jsou definitivní.

Zodpovědný vedoucí pracovník: Ing. Radek Matějka, ředitel odboru statistiky zemědělství a lesnictví, průmyslu, stavebnictví a energetiky, tel. 736 168 543, e‑mail: radek.matejka@csu.gov.cz
Kontaktní osoba: Ing. Renata Vodičková, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví, tel. 703 824 173, e-mail: renata.vodickova@csu.gov.cz
Zdroje dat: Statistické zjišťování ČSÚ o porážkách hospodářských zvířat Zem 1−12
Výstupy statistických zjišťování MZe o nákupu mléka Mlék(MZe) 6-12 a o nákupu drůbeže Drůb(MZe) 4-12
Výstupy statistiky mléka SZIF – hlášení prvních kupujících
Ukončení sběru dat: 25. 10. 2026
Navazující výstupy: Katalog produktů | Porážky hospodářských zvířat
DataStat | Datová sada Výroba masa
Termín zveřejnění další RI: 9. 2. 2027 

Přílohy:

czem110926.docx    

Doplňující informace k RI Živočišná výroba
Tab. 1 Výroba masa a nákup mléka (čtvrtletní)
Graf 1 Hovězí maso – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Graf 2 Vepřové maso – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Graf 3 Drůbeží maso (kur domácí, kachny, krůty) – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Vyjádření Renaty Vodičkové, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ (soubor mp3)
Vyjádření Markéty Fiedlerové z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ (soubor mp3)