Postup sklizně obilnin a řepky v České republice k 10. srpnu 2025

Podle šestého šetření Státního zemědělského intervenčního fondu (SZIF) k 10. srpnu 2025 zemědělci mají sklizeno přes polovinu ploch obilnin a již přes 3/4 ploch řepky. Za týden zemědělci sklidili o téměř 315 tis. ha ploch obilnin více, řepky sklidili více než 90 tis. ha. Aktuálně je sklizeno 58,63 % ploch obilnin a 78,96 % ploch řepky. V porovnání s loňskou sklizní je letošní sklizeň ale výrazně pomalejší, loni již touto dobou žňové práce pomalu finišovaly (viz tabulka Postup sklizně obilnin a řepky v ČR v roce 2024). Prvním okresem, kde však zemědělci mohou již letos slavit dožínky, je okres Břeclav.

Celkem je sklizeno u základních obilnin 705 328 ha. Při průměrném hektarovém výnosu 6,50 t/ha celková produkce obilnin již dosáhla přes 4,5 mil. tun. Přes 80 procent sklizených ploch obilnin mají kraje Jihomoravský (84,5 % ploch), Olomoucký (84,4 % ploch) a Zlínský (84,3 % ploch). Naopak nejpomaleji jsou se sklizní, kde nemají sklizenou ani polovinu svých ploch kraje Liberecký (24,0 % ploch), Karlovarský (28,3 % ploch), Královehradecký (39,8 % ploch) a Plzeňský (40,4 % ploch).

Pšenice ozimá je sklizena na 55,26 % ploch, tj. 418 228 ha. Produkce ozimé pšenice činí již přes 2,8 mil. tun při průměrném výnosu 6,76 t/ha. Nejdále je sklizeň ozimé pšenice v Jihomoravském kraji (85,0 % sklizených ploch) a nejpomalejší je sklizeň v kraji Libereckém (18,9 % sklizených ploch).

Pšenice jarní je sklizeno 5 790 ha, tj. 28,56 % ploch. Při průměrném výnosu 5,25 t/ha je produkce zatím na úrovni téměř 30,4 tis. tun. V okrese Kolín a Litoměřice byla sklizeň jarní pšenice již ukončena.

Ječmene ozimého zbývá sklidit posledních 1 668 hektarů, je sklizeno 98,48 % ploch, tj. 107 847 ha. Při průměrném hektarovém výnosu 6,38 t/ha produkce dosahuje téměř 688 tis. tun. V Kraji Vysočina a Zlínském kraji byla sklizeň ozimého ječmene ukončena.

Produkce ječmene jarního přesáhla 871 tis. tun při průměrném hektarovém výnosu 6,27 t/ha. Sklizeno je 138 940 ha, tj. 74,98 % ploch. Sklizeň jarního ječmene byla ukončena v okrese Děčín, Ústí nad Labem a Uherské Hradiště.

I sklizeň ostatních obilnin oproti minulému týdnu výrazně pokročila. Žito je sklizeno již na
6 440 ha, tj. 31,66 % ploch. Při průměrném výnosu 5,48 t/ha je produkce na hodnotě 34,7 tis. tun. Ukončena byla sklizeň žita v okrese Olomouc, Prostějov a Kroměříž.

Nejpomaleji tradičně probíhá sklizeň ovsa, aktuálně je sklizeno 25,24 % ploch, tj. 17 225 ha. Výše produkce je na úrovni téměř 74,3 tis. tun a průměrný hektarový výnos zatím činí 4,31 t/ha. Ukončena sklizeň ovsa byla v okrese Litoměřice, Olomouc a Kroměříž.

Triticale je sklizeno na 25,53 % ploch, tj. 10 859 ha. Při průměrném výnosu 5,27 t/ha produkce dosahuje zhruba 57,3 tis. tun. Sklizeň triticale byla ukončena v okrese Kolín, Louny, Olomouc a Kroměříž.

Řepka olejka je sklizena z 265 207 ha, tj. 78,96 % ploch. Při průměrném hektarovém výnosu 3,02 t/ha produkce dosahuje téměř 800 tis. tun. Nejvíce sklizených ploch řepky je v kraji Olomouckém (98,3 % ploch). Nejpomaleji sklizeň probíhá v kraji Karlovarském (37,2 % ploch). V okrese Kolín, Mělník, Domažlice, Hodonín, Vyškov, Znojmo, Jeseník, Olomouc, Prostějov a Kroměříž byla sklizeň řepky již ukončena.

Druhá zpráva o kvalitě obilovin sklizně 2025

K 8. 8. 2025 bylo v laboratoři Agrotestu fyto, s.r.o. analyzováno na kvalitu podle požadavků ČSN 461100-2 pro pšenici potravinářskou 95 vzorků pšenice. Analyzované vzorky byly sklizeny v rozmezí 2.–31. 7. 2025. Šlo zatím o pšenici z Jihomoravského (51 vzorků), Zlínského (27 vzorků), Olomouckého (8 vzorků) a Moravskoslezského (9 vzorků) kraje.

Z 95 vzorků pšenice 89 (94 %) vyhovělo požadavku na číslo poklesu (norma 220 s: min. 98 s, max. 440 s), 94 (99 %) vyhovělo na objemovou hmotnost (norma 76,0 kg/hl: min. 74,3, max. 83,7 kg/hl), 87 vzorků (92 %) vyhovělo na obsah dusíkatých látek (norma 11,5 %: min. 10,4 %, max. 16,0 %), 88 vzorků (93 %) vyhovělo na sedimentační index (norma 30 ml: min. 24 ml, max. 72 ml).

Na obsah fuzáriových mykotoxinů deoxynivalenolu (DON) a zearalenonu (ZEA) bylo dosud analyzováno 22 vzorků pšenice. DON byl zjištěn u přibližně třetiny dosud analyzovaných vzorků (36 %). Limit pro potravinářskou pšenici (max. 1000 μg/kg) nebyl překročen, nejvyšší dosud zjištěný obsah DON je 534 μg/kg. ZEA byl dosud zjištěn u přibližně desetiny vzorků (9 %), u jednoho vzorku se zjištěný obsah (95 μg/kg) blíží limitu pro potravinářské obiloviny (max. 100 μg/kg).

Kvalita dosud analyzované pšenice, sklizené v červenci, je převážně dobrá. Pšenice má dobrou objemovou hmotnost (průběžný průměr 79,9 kg/hl) a obsah bílkovin je na výrazně lepší úrovni (průběžný průměr 2025: 13,1 %), než v loňském roce (2024: 12,1 %). Také kvalita bílkovin je letos v průběžném průměru (42 ml) lepší, než byla konečná hodnota v loňském roce (2024: 36 ml). Naopak nižší je ve srovnání s loňským rokem podíl vzorků vyhovujících na číslo poklesu (průběžná hodnota 94 %), který v roce 2024 dosahoval téměř 100 %. U tohoto parametru, který charakterizuje stupeň porůstání zrna v klasech, lze u dosud nesklizených porostů očekávat vzhledem k častým dešťům problémy. Ovlhčení zralého zrna spouští procesy, ke kterým normálně dochází až při klíčení po zasetí. Negativní dopad mají srážky také na objemovou hmotnost. U některých vzorků byl zjištěn vyšší obsah fuzáriových mykotoxinů, hodnoty však nepřekročily maximální povolené hodnoty pro potravinářské obiloviny. Vysoká vlhkost porostů v době zralosti způsobila v mnoha případech napadení klasů a následně zrn obilnými černěmi.

K 11. 8. 2025 byly v laboratoři Sladařského ústavu Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s. v Brně analyzovány podle normy ČSN 46 1100-5 vzorky jarního i ozimého sladovnického ječmene. Vzorky jarního sladovnického ječmene (24 vzorků) byly sklizeny v období 14.−25. 7. 2025. Pocházely z Jihomoravského kraje (15 vzorků), Olomouckého kraje (5), Zlínského kraje (3) a Moravskoslezského kraje (1). Vzorky ozimého sladovnického ječmene byly sklizeny v období 2.−14. 7. 2025 a pocházely z Jihomoravského kraje (6 vzorků).

U jarních odrůd sladovnického ječmene zrno z přepadu nad sítem 2,5 mm (tzv. přední zrno) představuje frakci sladovnického ječmene s vyšším obsahem škrobu a nižším podílem bílkovin, což je pro proces sladování žádoucí. Průměrná hodnota přepadu na sítě 2,5 mm dosáhla 94,9 % (min. 87,7 %, max. 97,2 %) a všechny vzorky splnily požadavek minimálně
85 %. Zrnové příměsi sladařsky nevyužitelné tvoří zrna znehodnocená natolik, že s velkou pravděpodobností nevyklíčí. Patří sem zrna s vyraženým klíčkem (0,1 %), mechanicky poškozená (0 %), fyziologicky poškozená (0,1 %), tepelně poškozená (0,1 %), zlomky zrn (0,3 %) a zrna zelená (0,4 %). Průměrný obsah těchto příměsí byl 1,0 % (norma max. 3 %: min. 0,3 %, max. 2,2 %) a všechny vzorky vyhověly požadavku normy. Do kategorie zrnových příměsí sladařsky částečně využitelných patří vady a poškození, které sice nebrání klíčení, ale mohou komplikovat proces sladování – zrna se zahnědlou špičkou (2,2 %), zrna bez pluch – nahá (1,1 %) a zrna s osinou (1,5 %). Jejich průměrný obsah činil 4,8 % (norma max. 6 %: min. 0,9 %, max. 9,6 %) a normě vyhovělo 71 % vzorků. Průměrná vlhkost zrna byla 13,1 % (norma max. 15 %: min. 11,9 %, max. 14,5 %), což splnily všechny analyzované vzorky. Obsah dusíkatých látek činil průměrně 10,4 % (norma 10−12 %: min. 8,7 %, max. 12,4 %), přičemž vyhovělo 63 % vzorků. Klíčivost dosáhla v průměru 98,5 % (norma min. 96 %: min. 97 %, max. 100 %), přičemž požadavek splnilo 92 % vzorků. Objemová hmotnost byla průměrně 66,0 kg/hl (min. 62,6 kg/hl, max. 70,7 kg/hl). Číslo poklesu, jako ukazatel porostlosti, mělo průměrnou hodnotu 296 s (min. 168 s, max. 345 s). Hmotnost tisíce zrn byla v průměru 42,6 g (min. 39,9 g, max. 45,7 g).

U analyzovaných vzorků ozimého sladovnického ječmene byla průměrná hodnota přepadu na sítě 2,5 mm (přední zrno) 95,2 % (min. 93,5 %, max. 96,9 %). Obsah zrnových příměsí sladařsky nevyužitelných dosahoval v průměru 2,7 % (min. 1,7 %, max. 4,6 %), zatímco u příměsí částečně využitelných to bylo 5,8 % (min. 3,2 %, max. 7,5 %). Vlhkost zrna činila průměrně 12,8 % (min. 12,6 %, max. 13,1 %). Průměrný obsah dusíkatých látek byl 11,5 % (min. 10,0 %, max. 13,2 %). Objemová hmotnost se pohybovala kolem 68,0 kg/hl (min. 65,7 kg/hl, max. 70,1 kg/hl) a číslo poklesu mělo průměrnou hodnotu 264 s (min. 234 s, max. 295 s). Hmotnost tisíce zrn dosahovala v průměru 46,2 g (min. 44,3 g, max. 47,8 g).

Analyzované vzorky ječmene představují první sklizeň před příchodem deštivého období a ve většině klíčových ukazatelů splňují požadavky normy. Vykazují velmi dobrou klíčivost, nevykazují významné známky porostlosti a obsahují jen nízký podíl poškozených zrn. Obsah dusíkatých látek se pohybuje v širokém rozmezí, přičemž většina vzorků odpovídá normě. Lze předpokládat, že ječmen sklizený v dalších regionech ČR po období dešťů bude vykazovat nižší kvalitu, zejména v parametrech čísla poklesu, podílu příměsí a klíčivosti, která se může s časem dále snižovat.

Žně kraje ČR 11. 8. 2025 - stáhnout (xls, 78 kB)