Živočišná výroba - 4. čtvrtletí 2025

„Výroba masa celkem se ve 4. čtvrtletí zvýšila díky vyšší produkci drůbežího. U hovězího pokračoval trend poklesu výroby při současném zvyšování cen jatečného skotu. Situace se však změnila u vepřového. Po téměř dvouletém období růstu výroba vepřového začala klesat v návaznosti na klesající ceny jatečných prasat. Ty se dostaly na úroveň začátku roku 2022,“ uvedla Markéta Fiedlerová z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ.

Výroba masa a nákup mléka
Ve 4. čtvrtletí 2025 bylo na jatkách vyrobeno 17 799 tun hovězího masa (meziročně o 3,7 % méně), což představuje 57,0 tis. poražených ks skotu (−5,5 %). Snížily se porážky ve všech kategoriích, z těch nejvýznamnějších u býků o 6,9 % a u krav o 3,4 %, přitom se zvedla jejich porážková hmotnost. Vepřového masa se vyrobilo 55 142 tun, meziročně 0,9 % méně. Na jatka bylo dodáno 581,5 tis. prasat (−2,4 %) rovněž při vyšší porážkové hmotnosti. O více než pětinu se zvedly porážky prasnic. Na drůbežích jatkách bylo zpracováno 29 767 tis. ks drůbeže, z toho bylo 28 431 tis. kuřat. Drůbežího masa1) se vyrobilo 46 876 tun, meziročně +11,3 %. Ve 4. čtvrtletí bylo od tuzemských producentů prvními kupujícími nakoupeno 817 061 tis. litrů mléka (+7,1 %), mlékárny nakoupily 683 630 tis. l. (+3,5 %).

Ceny zemědělských výrobců
Ceny jatečného skotu ve 4. čtvrtletí vzrostly meziročně o 39,8 %, a to ve všech sledovaných kategoriích, nejvíce se zvedly ceny jatečných telat (+78,7 %) a krav (+38,1 %). Chovatelé dostali za jatečné býky v průměru 87,59 Kč/kg v živém nebo 159,42 Kč/kg v mase. Vzhledem k předchozímu čtvrtletí to bylo o 7,38 Kč za 1 kg masa více. Ceny jatečných prasat se meziročně propadly o 13,3 %. Průměrná cena dosáhla 33,06 Kč za kg živé hmotnosti nebo 42,97 Kč za kg jatečné hmotnosti, tj. o 5,87 Kč za kg v mase méně než ve čtvrtletí třetím. Ceny jatečných kuřat se meziročně zvedly o 9,4 %. Výrobci prodávali jatečná kuřata I. třídy jakosti v průměru za 30,83 Kč za kg v živém. Ceny mléka byly meziročně vyšší o 10,3 %. Průměrná cena litru mléka jakostní třídy Q dosáhla 13,35 Kč/l.

Detailnější informace o výrobě masa v roce 2025 naleznete v doplňující informaci k RI Živočišná výroba.

________________________
1) Od roku 2025 je k dispozici čtvrtletní údaj o výrobě drůbežího masa pouze následujících druhů: kur domácí (kuřata, slepice), kachny a krůty. V roce 2024 byl podíl masa těchto druhů z celkového množství drůbežího 99,95 %. 

Publikované údaje jsou definitivní.

Zodpovědný vedoucí pracovník: Ing. Radek Matějka, ředitel odboru statistiky zemědělství a lesnictví, průmyslu, stavebnictví a energetiky, tel. 736 168 543, e‑mail: radek.matejka@csu.gov.cz
Kontaktní osoba: Ing. Renata Vodičková, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví, tel. 703 824 173, e-mail: renata.vodickova@csu.gov.cz
Zdroje dat: Statistické zjišťování ČSÚ o porážkách hospodářských zvířat (Zem 1−12)
Výstupy statistických zjišťování MZe o nákupu mléka (Mlék(MZe) 6-12, a o nákupu drůbeže Drůb (MZe) 4-12
Výstupy statistiky mléka SZIF - hlášení prvních kupujících
Ukončení sběru dat: 26. 1. 2026
Související publikace: Porážky hospodářských zvířat | Produkty
Termín zveřejnění další RI: 12. 5. 2026

Přílohy:

Doplňující informace k RI Živočišná výroba
Tab. 1 Výroba masa a nákup mléka (čtvrtletní)
Tab. 2 Výroba masa a nákup mléka (roční)
Graf 1 Hovězí maso – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Graf 2 Vepřové maso – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Graf 3 Drůbeží maso (kur domácí, kachny, krůty) – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Vyjádření Markéty Fiedlerové, z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ (soubor mp3)