Živočišná výroba - 2. čtvrtletí 2025

„Zatímco výroba vepřového a drůbežího masa na jatkách se zvýšila, výroba hovězího opět poklesla. Ceny zemědělských výrobců jatečného skotu v celoevropském měřítku vzrostly natolik, že se výrazně snížil dovoz hovězího masa a tím i předběžně kalkulovaná spotřeba hovězího,“ uvedla Markéta Fiedlerová, z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ.

Výroba masa a nákup mléka
Ve 2. čtvrtletí 2025 bylo na jatkách vyrobeno 16 431 tun hovězího masa, meziročně o 1,5 % méně, což představuje 52,9 tis. poražených ks skotu (−2,3 %). Snížily se porážky krav (−4,1 %), porážky býků se v tomto čtvrtletí nepatrně zvýšily (+0,4 %), podobně jako jalovic (+1,2 %). Vepřového masa se vyrobilo 54 156 tun, meziročně +2,8 %. Na jatka bylo dodáno 579,9 tis. prasat. Porážky prasnic se meziročně zvedly o 6,1 %. Na drůbežích jatkách bylo zpracováno 31 099 tis. ks drůbeže, z toho bylo 29 638 tis. kuřat, zbytek tvořily slepice, kachny a krůty. Masa z těchto druhů drůbeže1 se vyrobilo 46 786 tun, meziročně +8,1 %. Ve 2. čtvrtletí bylo od tuzemských producentů prvními kupujícími nakoupeno 843 614 tis. litrů mléka (+1,0 %), mlékárny nakoupily 707 303 tis. l. (−2,0 %).

Ceny zemědělských výrobců
Ceny jatečného skotu ve 2. čtvrtletí vzrostly meziročně o 28,0 %, a to ve všech sledovaných kategoriích, nejvíce se zvedly ceny jatečných krav (+34,3 %) a telat (+26,5 %). Chovatelé dostali za jatečné býky v průměru 77,01 Kč/kg v živém nebo 140,15 Kč/kg v mase. Vzhledem k minulému čtvrtletí to bylo o 13,86 Kč za 1 kg masa více. Ceny jatečných prasat byly meziročně nižší o 9,9 %. Průměrná cena dosáhla 36,94 Kč za kg živé hmotnosti nebo 48,02 Kč za kg jatečné hmotnosti, tj. o 2,04 Kč za kg v mase víc než ve čtvrtletí prvním. Ceny jatečných kuřat se meziročně zvedly o 3,1 %. Výrobci prodávali jatečná kuřata I. třídy jakosti v průměru za 29,13 Kč za kg v živém. Ceny mléka byly meziročně o 19,7 % vyšší. Průměrná cena litru mléka jakostní třídy Q dosáhla 13,22 Kč/l.

Detailnější informace o výrobě masa v 2. čtvrtletí 2025 naleznete v doplňující informaci k RI Živočišná výroba.

________________________
1 Od roku 2025 je k dispozici čtvrtletní údaj o výrobě drůbežího masa pouze následujících druhů: kur domácí (kuřata, slepice), kachny a krůty. V roce 2024 byl podíl masa těchto druhů z celkového množství drůbežího 99,95 %.

Publikované údaje jsou definitivní.

Zodpovědný vedoucí pracovník: Ing. Radek Matějka, ředitel odboru statistiky zemědělství a lesnictví, průmyslu, stavebnictví a energetiky, tel. 736 168 543, e‑mail: radek.matejka@csu.gov.cz
Kontaktní osoba: Ing. Renata Vodičková, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví, tel. 703 824 173, e-mail: renata.vodickova@csu.gov.cz
Zdroje dat: Statistické zjišťování ČSÚ o porážkách hospodářských zvířat (Zem 1−12)
Výstupy statistických zjišťování MZe o nákupu mléka (Mlék(MZe) 6-12, a o nákupu drůbeže Drůb (MZe) 4-12
Výstupy statistiky mléka SZIF - hlášení prvních kupujících
Ukončení sběru dat: 25. 7. 2025
Související publikace: Porážky hospodářských zvířat | Produkty
Termín zveřejnění další RI: 10. 11. 2025

czem080825docx

Doplňující informace k RI Živočišná výroba
Tab. 1 Výroba masa a nákup mléka (čtvrtletní)
Graf 1 Hovězí maso – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Graf 2 Vepřové maso – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Graf 3 Drůbeží maso (kur domácí, kachny, krůty) – výroba a cena zemědělských výrobců (bazické indexy)
Vyjádření Markéty Fiedlerové, z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ (soubor mp3)