Jako hostitelská země společně se Spojenými státy americkými a Kanadou bude Mexiko čelit výraznému přílivu domácích i zahraničních návštěvníků, zejména v Mexico City, Guadalajaře a Monterrey, tedy ve městech, kde se odehraje několik zápasů turnaje. Tento scénář povede k dočasnému zvýšení poptávky po potravinách a nápojích, čímž se šampionát stane testem schopnosti mexického potravinářského průmyslu na tuto poptávku reagovat. Jedním z nejvíce zatížených odvětví bude masný průmysl. Mexiko spotřebuje přibližně 9,8 milionu tun masa ročně a řadí se na šesté místo na světě v jeho spotřebě. Během mistrovství světa povede nárůst turistů k vyšší spotřebě v restauracích, barech, hotelech, supermarketech a zařízeních rychlého občerstvení, což bude vyžadovat lepší koordinaci napříč celým dodavatelským řetězcem, zahrnujícím producenty, jatka, zpracovatelské závody, distributory a maloobchodní prodejce. Logistická kapacita tak bude klíčová.

Zachování kvality rychle se kazících produktů, jako je maso, mléčné výrobky a hotová jídla, bude zásadní pro zajištění bezpečnosti potravin a prevenci ztrát. Proto bude chladicí řetězec jedním z nejdůležitějších faktorů, na které je nutné se zaměřit, jelikož významná část plýtvání masnými výrobky v Mexiku souvisí se selháním při skladování nebo chlazení. K tomu se přidává důležitost hygienických a kvalitativních certifikací. Provozovny s federální inspekcí typu TIF, systémy HACCP, certifikace SQF a ISO 22000 budou klíčovými nástroji pro zajištění, že potraviny určené pro masovou spotřebu splňují odpovídající standardy, zejména s ohledem na očekávaný nárůst počtu zahraničních návštěvníků.

Významnou roli během sportovní akce sehraje také restaurační sektor. Podle odhadů tohoto odvětví turisté vynakládají významnou část svých celkových výdajů právě na gastronomii, přičemž je přitahují tradiční pokrmy, místní nápoje a kulinářské zážitky. Mistrovství světa navíc přispěje k rozvoji nových spotřebních kanálů v zemi. Očekává se, že služby rozvozu a e-commerce zaznamenají zvýšenou poptávku po produktech, jako jsou hotová jídla, snacky, funkční nápoje a produkty zaměřené na zdraví, které budou konkurovat tradičním kategoriím, jako jsou nealkoholické nápoje, pivo a fast food.

Hlavní výzvou pro Mexiko bude vyvážit objem a hygienické standardy a zároveň zachovat kulturní hodnotu. Potravinářský průmysl, maloobchod, e-commerce a rozvozové služby, stejně jako sektor HoReCa, budou muset reagovat na poptávku, která překročí běžné standardy, aniž by ztratily ze zřetele kvalitu, dohledatelnost a gastronomickou identitu, která zemi odlišuje. Tradiční produkty, jako jsou tortilly, omáčky, národní destiláty a jedlý hmyz, tvoří součást kulinářské atraktivity Mexika a mohou se stát výraznými prvky pro zahraniční návštěvníky. Zároveň představují příležitost pro mezinárodní značky zajímající se o největší španělsky mluvící trh na světě, aby lépe poznaly fungování mexického zemědělsko-potravinářského a logistického sektoru.

Zdroj, zdroj, zdroj

Zpracoval:
César Omar Reyes Valdez
místní zástupce ČR pro agro-potravinářství v Mexiku
tel: +5 249 219 291 41, e-mail: omar.agriculture.mx@gmail.com