Města střední velikosti a jejich zázemí se stávají významnými aktéry při aktivaci food‑tech inovací. Jsou dostatečně velká pro vytvoření dynamického inovačního prostředí, jsou ale i blízko produkčním oblastem, aby mohly přímo reagovat na potřeby zemědělců a zpracovatelů, testovat chytrá logistická/distribuční řešení a digitální nástroje, které zvyšují efektivitu potravinového systému. Současně propojují místní podniky s národními laboratořemi a výzkumnými centry, což urychluje přenos vědeckých poznatků do praxe.

Food-tech start‑upy se koncentrují ve městech střední velikosti více než jiné (díky zmíněným faktorům ale i příznivému prostředí s menší konkurencí a větší schopností těchto měst podporovat postupný růst začínajících podniků). Tato specializace středně velkých aglomerací zde usnadňuje zavádění nových food-tech řešení. Osvědčenou hnací silou těchto inovací na uvedené územní úrovni jsou partnerství v rámci formálních i neformálních platforem (např. „mléčné klastry“ propojující průmysl, veřejné instituce a akademickou sféru), projekty rozvojové spolupráce a iniciativy zaměřené na rovnostní/equity přístup.

Rizikový kapitál ve food tech (tj. potravinářských subjektech a jejich ekosystémech v 6 hlavních oblastech), směřoval dosud zejména do e‑commerce platforem/online rozvozu potravin a rostlinných bílkovin/laboratorně kultivovaných potravin. Přestože tvoří jen 6 % globálních investic rizikového kapitálu, jejich objem výrazně roste – z 4 mld. USD (2010–2012) na 47 mld. USD (2022–2024), přičemž největší podíl mají USA (42 %) a EU (14 %).

V EU i ČR se posilují víceúrovňové systémy kritické infrastruktury (nejen metropolitní území/nejvýznamnější subjekty), jejichž součástí se právě středně velké aglomerace s jejich food‑tech systémy/kapacitami stávají. Také proto jsou tyto aglomerace cílem investic, partnerství i politik směřujících k rozvoji jejich fyzické a digitální infrastruktury, moderních testovacích služeb a účasti v globálních výzkumných sítích. Právě zde dochází k propojení technologické změny, ekonomických příležitostí a reálných potřeb obyvatel.

Zpracovalo: Oddělení zahraničně obchodní spolupráce MZe, 12.3.2026
Kontakt: radek.stransky@mze.gov.cz