Zprávy
Dotace
Legislativa
Zemědělství
Lesnictví a myslivost
Potravinářství
Jakost
Bezpečnost potravin
Komodity
Ekologické zemědělství
Rozvoj venkova
Kraj a obce
Vzdělávání
Vodní hospodáství
Obnovitelné zdroje
Obecné informace
Agrární komora ČR
Evropská unie
Zahraničí
Zemědělská technika
Inzerce
Odkazy
Úvodní stranaZprávyPotravinářstvíBezpečnost potravin
Renata Šarjaková, 30. srpen 2007
Akrylamid není karcinogenní
Výsledky rozsáhlé americké studie prokázaly, že konzumace akrylamidu z fritovaných a smažených potravin nemá vliv na vznik rakoviny.
 
Akrylamid v potravinách riziko vzniku rakoviny nezvyšuje. To jsou výsledky dosud nejrozsáhlejší studie, které se zúčastnilo více než 100 000 amerických žen a jejímž cílem bylo prověřit vliv fritovaných a smažených potravin na zdravotní stav. S výsledky studie seznámili odbornou veřejnost vědci na zasedání American Chemical Society v Bostonu.
Vedoucí studie profesorka Lorelei Mucci z Harvard School of Public Health v Bostonu označila za nepravděpodobné, že by množství akrylamidu přijatá v potravinách, konzumovaných v obvyklém množství, mohla vyvolat rakovinu prsu. Epidemioložka se svojí studijní skupinou již před časem vyloučila možnost vzniku rakoviny konečníku, tlustého střeva, močového měchýře a ledvin vlivem konzumace potravin kontaminovaných akrylamidem. V minulosti provedené pokusy na zvířatech vedly k odlišným výsledkům, protože zvířata byla krmena 1000 až 100 000krát vyššími dávkami akrylamidu, prohlásili vědci na tiskové konferenci.
V nedávné minulosti vystupovali stále znovu a znovu samozvaní „odborníci“ – ochránci zdraví spotřebitelů – a varovali veřejnost před domnělým rizikem vzniku rakoviny. I jinak seriózně pracující televizní stanice přebíraly neprověřené informace, ačkoliv řada seriózních vědců možnost rizika vzniku rakoviny konzumací akrylamidu nepotvrdila. Výsledky studie dokonce doložily, že hladinu akrylamidu v krvi není možné ovlivnit akrylamidem přijatým v potravě.
 
Zdroj: Ing. Dana Nehasilová

Vytiskni tuto stránku Vytiskni tuto stránku
Hodnocení => průměr 997
K článku nebyl zatím napsán žádný komentář
Úvodní stranaZprávyPotravinářstvíBezpečnost potravin