Technologie s použitím DNA byla vyzkoušena k získání rychlých informací o kontaminaci patogeny. Potravinářská společnost Cardinal Meats působící v Ontariu má v této technologii před ostatními náskok. Používá systém založený na využití DNA s názvem „Genevision“, který byl vyvinut v Quebecu v roce 2000. Kromě ní tento systém používají další společnosti zpracovávající maso a drůbež ve Spojených státech i v Itálii.

Postup je označován za vědecky vyzkoušenou revoluční metodu, která zdokonaluje bezpečnost potravin tím, že jsou vymezeny kritické hodnoty u obvyklých patogenů jako E. coli, Listeria monocytogenes a Salmonella.

V podstatě tato technologie zjišťuje a určuje mikroorganizmy rychle a specificky tím, že využívá výhody jedinečnosti jejich DNA. Sledovanými znaky jsou geny a jejich specifické hladiny. Těmito znaky lze určit patogeny, užitečné mikroorganizmy i celkový počet bakterií. Lze dosáhnout výsledků s přesností 99,99 %. Kromě toho, v porovnání s tradičními postupy, dává nová metoda při stanovení množství patogenů výsledky rychleji (po 6 až 24 hod, na rozdíl od 7 dnů u původních metod). Metoda je náročná na schopnosti uživatele, který ji v laboratoři používá. Stanovení lze provádět v různých prostředích (vzduch a voda), a sice od zemědělské sféry po farmaceutickou.

Třístupňový proces nejprve zahrnuje obohacení odebraných (např. hovězích) vzorků, které vyžaduje 8 až 24 hodin, následnou extrakci DNA a další 20minutový a dvouhodinový proces na zvýšení koncentrace DNA pro proveditelnost analýzy.
Závěr