Druhý kulatý stůl projektu Z pole na talíř spojil zástupce státu, veřejných institucí, zemědělců, potravinářů, obchodu a odborné veřejnosti. Společně jednali o praktických podmínkách pro zvýšení podílu kvalitních českých a regionálních potravin ve veřejném stravování. Setkání se uskutečnilo v rámci celodenního Odborného semináře pro institucionální stravování.

Výzkumný tým s účastí odborníků Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC) vyvinul doplněk stravy z klíčků brokolice a ředkve s vysokým obsahem sulforafanu. Technické řešení chráněné užitným vzorem umožňuje směs konzumovat v kapslích nebo ji využít k obohacení nápojů a dalších potravin. Za jednoduchou recepturou stojí promyšlená souhra rostlinných látek a enzymů.

Zavedení jasných pravidel získává silnou podporu napříč trhem. Zemědělci, producenti potravin i zástupci obchodníků podporují připravenou novelu vyhlášky Ministerstva zemědělství, která zpřesňuje pravidla pro používání názvů masných výrobků. Podle profesních organizací jde především o krok směřující k větší srozumitelnosti označování potravin a lepší orientaci spotřebitelů při nákupu.        

Češi si užívají levné potraviny. Některé ceny klesly na rekordní minimum. Na uzdě drží cenovky i předvánoční konkurenční boj. Jenže začátek příštího roku přinese zásadní obrat. Tvrdí to prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu Tomáš Prouza. Podle něj si lidé od ledna za některé potraviny budou muset výrazně připlatit.

Výbor pro kvalitu a bezpečnost potravin ve spolupráci s Výborem pro výživovou politiku při České technologické platformě pro potraviny vás srdečně zvou na tradiční odbornou konferenci zaměřenou na aktuální otázky bezpečnosti, kvality a autenticity potravin.

Management kvality v praxi: příjem surovin
Kurz ukáže příjem surovin jako jeden proces od schválení dodavatele po předání do výroby, místa, kde se v něm ztrácejí informace, a jak ho nastavit, aby obstál u auditu IFS nebo FSSC 22000.

Společnost Bohemia Certification s.r.o. pořádá jednodenní školení s tématem „ŘÍZENÍ SYSTÉMU BEZPEČNOSTI POTRAVIN DLE NORMY ČSN EN ISO 22000:2019 PRO VÝROBCE POTRAVIN A OBALŮ"

Zatímco ceny vepřového masa v českých obchodech prudce klesají, hovězí zůstává drahé. A to přesto, že sucho nutí evropské farmáře k hromadným porážkám skotu a jatka nestíhají. Za tímto zdánlivým paradoxem stojí překvapivě stejná země – Čína. Její měnící se stravovací návyky a obří zemědělské investice zásadně ovlivňují ceny masa i na českých pultech. A pokud jde o hovězí, může být příští rok ještě hůř.

Veterinární inspektoři při společné akci s policií odhalili v areálu pražské tržnice Sapa více než tunu potravin neznámého původu. Za porušení legislativy hrozí dvěma prodejcům pokuta až do výše pěti milionů korun. Informovala o tom v pátek Státní veterinární správa (SVS).

Problém se netýká běžných slev nebo výprodejů. Řeč je o několika málo komoditách, které řetězce dokážou nabízet za nižší cenu, než je nakoupily. Tím na ně nalákají zákazníky, kteří nákupem dalších položek s běžnou marží ztrátu kompenzují. „Podnákupní ceny se týkají pouze šesti až osmi základních komodit,“ potvrdil mluvčí Potravinářské komory Marek Zemánek. Doplnil, že jde o takové potraviny, jako jsou mléko, máslo, kuřecí maso, cukr nebo vejce.