Rok vydání: 2025
ISBN: 978-80-7434-824-2

Monitorování cizorodých látek (reziduí a kontaminantů) v potravním řetězci zahrnuje sledování možné kontaminace potravin, krmiv a surovin určených k jejich výrobě. Do této oblasti patří též biomonitoring, tzn. sledování kontaminace volně žijících organismů, které doplňují spotřební koš člověka. Zároveň jsou sledovány i složky prostředí, které tuto kontaminaci mohou způsobit nebo ovlivnit – patří sem půda, povrchová voda a vstupy do těchto složek prostředí. Sledování cizorodých látek v potravinách a krmivech, stejně jako související sledování kontaminantů v surovinách nutných pro jejich výrobu a ve složkách životního prostředí tyto suroviny ovlivňujících, plně přispívá ke snaze zajistit výrobu zdravotně nezávadných potravin, určených jak k domácí spotřebě, tak i na vývoz.

Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí bylo v roce 2024 odebráno a analyzováno v rámci monitoringu cizorodých látek 2 198 vzorků. U 23 vzorků bylo zjištěno překročení maximálního limitu, což představuje z celkového počtu odebraných vzorků 1,1 % nevyhovujících. Procento nevyhovujících vzorků se zjištěným nadlimitním nálezem cizorodé látky v roce 2024 je nižší ve srovnání s rokem 2023 (1,5 %).

Státní veterinární správou bylo v rámci úředních kontrol reziduí a kontaminantů v roce 2024 provedeno celkem 125 875 vyšetření, což je o 23 444 vyšetření více než v roce 2023. V hodnoceném roce bylo celkové zastoupení nevyhovujících nálezů v rámci laboratorních vyšetření 0,02 %, což je nižší hodnota ve srovnání s rokem 2023 (0,03 %). Nálezy reziduí veterinárních léčiv – antimikrobik jsou stále na nízké úrovni, avšak nepříznivá jsou opakovaná zjištění reziduí nepovolené látky – malachitové zeleně (a její metabolické formy) k léčení nebo prevenci onemocnění u chovaných ryb, zvláště pstruhů. Varováním pro budoucí zacílení kontrol by také měl být první nález zakázané látky – syntetického steroidu nortestosteronu dekanoátu v plazmě jalovice. Tyto skutečnosti ukazují, že uvedené oblasti si i nadále zasluhují zvýšenou pozornost.

V rámci cílené kontroly a monitoringu krmiv bylo Ústředním kontrolním a zkušebním ústavem zemědělským v roce 2024 odebráno a vyhodnoceno 572 vzorků krmiv, nevyhovujících bylo 26 vzorků (4,7 % hodnocených krmiv). Z tohoto počtu (v rámci cílené kontroly) bylo 5 krmiv s ohroženou bezpečností, 3 krmiva se závažnou nejakostí deklarovaných parametrů složení a 1 krmivo se zjištěnou křížovou kontaminací reziduem léčiva z předcházející výroby medikované směsi. Dále bylo na trhu zjištěno dalších 17 závadných krmiv s nedodrženou deklarovanou jakostí (např. falšování, odchylky od deklarovaného obsahu jednoho nebo více znaků). V předcházejícím roce 2023 cílené kontrole a monitoringu ÚKZÚZ nevyhověl shodný počet 26 vzorků (4,4 %), s téměř totožnou četností a hierarchií stupňů závažnosti zjištěných porušení bezpečnosti a jakosti úředně odebraných krmiv jako v hodnoceném roce 2024. Současný stav lze hodnotit jako setrvalý, bez výrazných výkyvů. 

Zpráva o výsledcích sledování a vyhodnocování cizorodých látek v potravních řetězcích v resortu zemědělství v roce 2024 - stáhnout (pdf, 27 MB)