považovaná za rizikový faktor aterosklerózy a vaskulárních onemocnění, a částečně i zhoubných nádorů a některých dalších onemocnění. Jedním z řešení problému je fortifikace potravin kyselinou listovou. Nejvhodnějším prostředím pro fortifikaci kyselinou listovou je v současné době mouka, resp. cereální produkty, ověřují se ale i další možnosti.